材料
：鸡爪 ，家享红椒 ，用地青椒 ，道广点皋蒜瓣，式茶豆豉，比酱麦芽糖 ，凤爪白醋 ，家享鸡精 ，用地花椒 ，道广点皋喷喷喷喷喷鼻叶，式茶八角，比酱胡椒粉
。凤爪

　　叉烧芡汁：生粉 ，家享小葱 ，用地生抽，道广点皋老抽
，白糖
，蚝油，盐，麻油。

　　做法：

　　1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲
。

　　2
、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关键
，往除鸡骨。

　　3、将鸡爪实足为二。

　　4 、措置好全数的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎  ，豆豉洗净。

　　5、锅中加水 ，介入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开。

　　6 、放进鸡爪 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水分。

　　7、在锅中倒进油
，烧至7至8成热时，将鸡爪放进炸至金黄捞出(此步要严谨独霸
，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。

　　8 、将炸好的鸡爪放进冷水中浸泡起码一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留安妥水介入多量花椒，一片喷喷喷喷喷鼻叶，一颗八角，多量糖，盐，胡椒粉拌匀。

　　9、进蒸锅中蒸1个小时放置 。

　　10、趁蒸制的时分建造叉烧芡汁 ：锅中进油 ，放进葱段炸出喷喷喷喷喷鼻味后捞出葱段不要
，葱油倒进小碗中 。

　　11、锅中介入安妥水 ，放进生抽，老抽，白糖 ，蚝油，盐搅匀烧开。

　　12、烧开后介入多量淀粉勾芡。

　　13、介入炸好的葱油。

　　14 、加多量鸡精，麻油调好就是喷喷喷喷喷鼻浓的叉烧芡汁。

　　15、蒸碗中放进叉烧芡汁  ，蒜粒，豆豉拌匀 。

　　16、将蒸好的鸡爪捞出放进蒸碗中，放进切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟便可
。

　　小贴士：

　　1、鸡爪往骨斗劲贫穷
，可是往骨后会愈加随便进味吃起来也利便，假定想省事不往也行
。

　　2、煮鸡爪时介入麦芽糖可使皮不随便破。

　　3、炸制鸡爪时必定要严谨 ，我是放进鸡爪关火扭捏锅子使其平均 
，油不溅时再翻开锅盖，再开仗几回直至炸好。

　　4 、鸡爪泡的时分越长起皱的终局越好，我泡了3个小时很酥软，建议早筹算早独霸成品终局才会好
。

　　5 、叉烧芡汁是这道菜甘旨的关头，老抽只为上色不要太多，此外按自已的欢欣乐乐喜悦爱好调剂就好 。

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